美浓粄条 (第2/2页)

想见见那样的光景。

    但大概是没什麽机会了，现在这工商业时代，手工制作的粄条只会越来越少了吧！

    美浓也越来越少年轻人了，想到这就有点感慨了……

    这次回去，能吃到粄条吧？

    虽然每次回去都会发现一些改变，但只要吃到粄条，就会发现：

    有些事物看似改变了，本质仍是保持不变的。

    ※※※

    我问了AI，它说明了制作时混和其他粉类的核心目的是，为了调整口感、透明度与弹X。

    在来米粉的米香，但因为直链淀粉高，纯米浆蒸熟後口感会偏脆y，因此会掺含有支链淀粉高的粉类，能提供Q弹程度。另外也会为了添加能增加韧X、延展X和透明度的粉类。

    除了口感，纯米制作的米制品，都会因放置一段时间或冷藏後而变得乾y，为了延长保存期，会混入某些粉类，延缓淀粉y化的时间。

    虽然让我觉得口感差的原因，还是不太确定。

    但还是感谢科技的进步，让我不再是个只会吃的人了。XD