第三章 (第1/1页)

    办公室一盏盏的灯光逐渐熄灭，我伸个懒腰，继续专注在面前的屏幕上。

    巴黎之春是base在法国的高端酒店品牌，一直与贺氏集团旗下的联洲酒店打得不可开交。前段时间他们重金聘请了当红小鲜r0U代言，一时在娱乐圈风头十足。联洲为此考虑市场策略的重新定位。

    “要思考市场策略的话，联洲酒店的主要客户群是商务人士。“

    “这类人大部分的间出行目的是公务出差，哪怕是私人出行也更倾向用公务出差积累的积分酒店...“

    “这样的话我们可以…“

    一边梳理思路，一边在联洲的财务数据，市场调查里找着我想要的答案。

    打好最后一个字，按下保存，关闭电脑。回家睡觉咯～

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    走进会议室，看到Vivian朝我招手，我走到她身边的位置坐下。

    “今天这个跨部门会议主要还是头脑风暴一起讨论，没有什么具T章程。”

    我点点头，Vivian一边向我介绍今天的会议主题，一边跟我示意其他人都是什么部门的。

    人员都落座之后讨论就开始了。

    “销售部的报表显示酒店餐饮部在最近半年净利润率一直下滑，这样下去我怀疑我们是否有必要继续保留每周米其林三星厨师的预约。“

    ”如果厨师不走，就只能从其他方面想办法了。巴黎之春的星期四四道法餐一直都是signature

    不然我们也效仿一下？“

    ”不行，别人己经做出招牌的东西我们在做不过是自取其辱。“

    会议一开始讨论就围绕着餐饮部的业绩下滑。

    “依我看，厨师这条线不放的话不如把大堂等待区的咖啡茶水做好，推出联洲下午茶文化。”

    会议室一时安静，我想了想，开口：

    ”我觉得可行X可能不会很高。“

    ”嗯？理由呢？“提出下午茶的同事立马转向我。

    “巴黎之春是法国起家的，在大众的stereotype中他无法脱离与法国与巴黎的联系。下午茶的目标人群跟联洲以商务出差为主的客户群也基本完全不重叠。“

    “更何况他们甚至己经全职聘请来自巴黎的Ramsay为其研发菜单，我们根本没必要竞争。”

    ”Ramsey研发菜单就没必要竞争？你的意思是我们不做法餐了？“

    我点点头：”对。“

    会议室里有人发出轻轻的笑声：”如果招你这样说的话，明年酒店餐饮部所有菜单都要改？”

    我想起Vivian说这人是餐饮部的负责人，迎上他的目光：”是的，现在餐饮部的业绩一直在下滑。从财务数据看，b起同业其他酒店最重要的因素就是酒店客人到餐厅消费的b例很低。证明现在的法餐为主的餐饮线无法x1引酒店客人。改菜单虽然短期会造成一些喧嚣，但长远有利于我们打出自己的招牌。“

    ”那你觉得做什么菜系合适呢？“

    我笑了，正中下怀：“江浙粤闽。”

    “酒店餐厅对于大部分商业人士来说是谈生意的绝佳场所。他们所在乎的是菜肴的卖相，JiNg致口感，江浙粤闽菜绝对是绝佳的选择。“

    “追求JiNg致为什么不是日本料理？”

    “很简单，因为我们也可以做出中国菜的signature。“

    ”那其他菜系，b如川菜为何不行？“

    我略想了想开口：“第一，b起吃水煮鱼吃得满头大汗，相信要谈生意的顾客更愿意慢条斯理地品尝小盅里的佛跳墙，第二，联洲55%的酒店客人是外国人，对于外国顾客来说清淡饮食接受度更高，第三不像川菜湘菜的爆炒，江浙粤闽菜肴的制作过程其至可以做成观赏式的，就像吃日本菜一样。这种高级的互动玩法是绝佳卖点“

    “Switgcost变换成本你考虑过了吗？”餐饮部的负责人向我发问。

    “我昨天估算了一下，主厨的名单我大概锁定了5-10个人，每个人都b现在的客座三星主厨要便宜的多。”我笑笑，“关于原材料，省去白松露这种食材的渠道费，尽管整T有一定的偏差但是不会b之前贵的，具T的数据我可以会下发给您参考。”

    “你是市场部的？”

    我点点头，“是，我是这个月新来的实习生，我叫南乔。”

    对方点点头，“你完了做个proposal，准备一下你这个方案吧。我跟你们何总说。”