第三十七章 身在何处 (第3/4页)

..，所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成30厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上20分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。”

    白老三听得认真，却还是对于一些关键词不明白：“嫂子，那厘米是多长？分钟呢？是干啥用的？”

    阿圆一拍额头，得，又粗心大意了不是？这个时代，还没“厘米”这个单位呢，更没有“分钟”这个时间段！

    “这个——那个——就是要把面搓成——”，阿圆终于开窍，伸出几个手指头比划一番长短，白老三才点了头。

    “分钟”就不用解释了吧，反正这里也没有钟表啥的参考：“就是把面‘醒’的松软些了就行，具体的，多试验几回就知道了。”

    阿圆后背上隐隐的冒了些细汗，继续讲解：“你大哥手劲儿大，让他揉面拉面，你呢，要是有空闲，可以多打打下手，比如，为了尽快把面拉细，你可以先把面再捻搓成细条，盘在涂油的案板上，然后你大哥就可以很轻松的继续拉细，下入开水锅内煮，待煮熟捞出，再放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，或者是调好的rou汁rou酱，再放入些醋、辣子食用就好了！”

    下一个问题是，那rou酱辣子啥的，怎么解决？

    当然得“强将出马，一个顶俩”啦！阿圆试探着询问：“那个——我跟着去摆摊，可以吧？”

    原来只知